Летний сезон дарит много фруктов и ягод. Поэтому не обратить внимания на плоды сладкой и ароматной малины просто невозможно.
Естественно, что ею пытаются запастись на зимний период, производя варенье. Правда, на сегодняшний день подобный продукт не совсем актуален и основные рекомендации сводятся к свежему потреблению ягод, которые за июль-август принесут большую пользу на весь год.
Описание
Малина, которая всегда неудобна для сбора, все же занимает третье место среди всех существующих популярных ягодных плодов наравне с вишней и черникой. Ведь о факте ее существования упоминается в рукописях третьего века до нашей эры. А о лечебных свойствах ее впервые узнали древние греки.
По внешнему виду малина является многолетним полукустарником, вырастающим до полутора метров в высоту. Относится это растение к семейству розовых и обладает острыми колючками, расположенными на длинных стеблях и даже листьях.
Цветет малина небольшими многочисленными белыми цветками с конца мая до августа. Поэтому ее сладкие плоды можно собирать фактически до завершения лета. Правда, замечена одна особенность – и на одной веточке одновременно могут располагаться как зеленая не спелая малина, так и полностью зрелая. Также часто рядышком наблюдаются мелкие цветки.
Плодоносить полноценно кусты начитают только с третьего года жизни.
На сегодняшний день растение многосортно. Поэтому наравне с традиционными красно-бордовыми и розовыми плодами можно наблюдать так называемую черную малину (она очень темная, как смородина или черная шелковица) и окрашенную в желтый цвет.
При этом, в ботаническом смысле слова, называть малину ягодой не совсем правильно. Ведь плоды ее представляют собой множественные костянки, собранные вокруг конической формы плодоножки.
Составляющие
Известно, что любой продукт растительного происхождения обладает своим неповторимым составом. Так произошло и с малиной. Таким образом, среди ее составляющих наблюдаются:
• вода (до 86%);
• белковые фракции (растительные);
• жиры (около 0,7 г);
• углеводы (представлены глюкозой, сахарозой, моно- и дисахаридами);
• зольный продукт;
• клетчатка (растительные пищевые волокна);
• кислоты органические (лимонная, салициловая, яблочная);
• бета-ситостерин;
• антоциан;
• фитонциды;
• флавоноиды (или флавоны);
• провитамин A (или бета-каротин);
• витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин или никотиновая кислота, пантотеновая и фолиевая кислоты, холин);
• кислота аскорбиновая (антиоксидантный витамин C);
• филлохинон (витамин K);
• токоферол (витамин E);
• макроэлементы представлены солями кальция, калия, магния, фосфора и натрия;
• среди минеральных веществ – марганец, медь, железо, селен и цинк.
Калорийность 100 г свежей малины составляет от 40 до 52 килокалорий.
Выбор, хранение
При выборе этих нежных ягод необходимо отдавать предпочтение исключительно сухим.
Если ее продают в очень больших количествах в одной таре, то, скорее всего, они будут повреждены (например, имеются коричневые и белесые участки) и помяты снизу.
Вялость ягод говорит о давнем их сборе (то есть, они не являются свежими).
Хранить малину в свежем виде не рекомендуется более двух дней. Также желательно рассыпать малину на плоскую поверхность врассыпную и накрыть натуральным полотном. Для длительного хранения (до трех месяцев) плоды советуют замораживать или сушить.
Полезные свойства
Конечно, малина широко известна в качестве натурального природного лекарства от простуды. Но ее спектр действия на человеческий организм не ограничивается исключительно данным направлением. Поэтому различные малиновые части (например, листья) применяются для:
• снятия отечности;
• понижения артериального давления;
• похудения (малина «разбивает» жировые отложения);
• борьбы с рвотой;
• снятия воспалительных процессов внутренних органов желудочно-кишечного тракта;
• выведения токсических веществ из организма;
• повышения иммунитета;
• обезболивания;
• остановки кровотечений;
• предотвращения развития атеросклероза;
• избавления от анемии;
• стимуляции мускулатуры матки у женщин (делается отвар листьев, употребляющийся внутрь);
• выведения лишней жидкости из организма (применяется как мочегонное и потогонное средство);
• снижения повышенной температуры.
В косметологии популярностью пользуется отвар листьев, которым рекомендуется ежедневно умываться для избавления угревой болезни.
Кулинария
Кулинары не жалуют продукты, приготовленные из малины с помощью термической обработки (хоть специалисты и указывают на фактор максимального сохранения полезных веществ).
Дело в том, что при высоких и не очень температурах полезные вещества разрушаются, оставляя только яркий аромат. Даже не рекомендуется заваривать чай из сухих плодов более трех минут.
Как следствие, лучше использовать плоды в свежем виде, украшая ими различные десерты и мороженое. Либо же перетирать ягоду с сахаром и есть, как свежий продукт, не подвергшийся термической обработке. На крайний случай, допускается выжимать сок.
А вот варенье и сироп, славящиеся своими лечебными свойствами, на самом деле, никакой пользы не приносят.
Осторожность
Пусть многие и говорят о безвредности малины и рекомендуют ее введение в детское питание, все же не стоит забывать о некоторых нюансах, заключающихся в:
• наличие эфирных масел может вызывать аллергические реакции;
• мочекаменной болезни;
• подагре;
• проблемах с почками и мочевыводящими путями (из-за сильного мочегонного действия);
• гастрите и язве желудка (действует как сильный раздражитель);
• сахарном диабете (из-за большого количества сахаров);
• бронхиальной астме;
• существовании полипов в носу;
• высокой степени свертываемости крови;
• беременности (увлечение ягодой часто вызывает аллергию как внутриутробную, так и взрослую; также полностью противопоказан листовой отвар до 36й недели, чтобы не спровоцировать выкидыш);
• месторасположении кустарников (мало кто знает, но малине свойственно впитывать токсические вещества, из-за чего ягоды могут спровоцировать симптоматику сильного отравления и негативно воздействовать на печень)
В общем плане здоровый человек должен потреблять не более трех столовых ложек в сутки такой ягоды.
Комментариев пока нет